Porcja dla 4-6 osób
Cały Wędzony Kurczak Farsz, Piwo i Bekon
Jest to przepis na super powolne wędzenie całego kurczaka w wędzarni gazowej lub elektrycznej, owijanie go w boczek i szprycowanie specjalnym sosem Beer n Butter. Czas wędzenia zależy od wielkości kurczaka, ale nie powinien być dłuższy niż 4-6 godzin.
Cały kurczak około 2-2,5 kg
Butelka ulubionego piwa 0,33 ml
100g masła klarowanego
1/2 kilograma bekonu w plastrach
2 łyżki mieszanki ulubionych przypraw do drobiu
1 łyżeczka oregano
Oliwa z oliwek
Farsz do kurczaka
– 0,5 kg mięsa mielonego wołowego
– 0,5 mięsa mielonego wieprzowego
– pęczek natki pietruszki
– 1 namoczona kajzerka lub bułka tarta
– 2 średniej wielkości cebule drobno posiekane
– sól,pieprz i inne przyprawy według uznania
– jedno jajko
– wszystkie składniki wymieszać do uzyskania jednolitej masy
Przygotowanie
– dokładnie umyć kurczaka letnią wodą i osuszyć
– nafaszerować kurczaka masą mięsną i zamknąć otwory po faszerowaniu
– przygotować sos piwny z masłem
– klarowane masło delikatnie podgrzewać i połączyć go z piwem ciągle mieszając
– dokładnie nastrzykiwać kurczaka strzykawką do marynat, około połową przygotowanego sosu
z masła i piwa
– natrzyj kurczaka oliwa z oliwek i posyp mieszanką przypraw, a następnie oregano
– zawiń kurczaka w plastry bekonu używając wykałaczek
Wędzenie
– najlepiej wędzić na drzewie hickory (orzesznik amerykański)
– dolny zbiornik wędzarni napełnić wodą filtrowaną lub butelkowaną, dla wzmocnienia aromatu wodę można pomieszać z tym samym piwem w proporcji 1/1
– umieść kurczaka na najniższej półce i wędź w temperaturze około 180° C od czasu do czasu smarując pozostałym sosem piwno-maślanym.
– wędź, tak długo aż temperatura w centrum piersi kurczaka osiągnie około 150-160 ° C.
Całkowity czas wędzenia powinien wynosić około 2 godziny na kilogram.
– po uwędzeniu, a przed podaniem odstaw pieczeń na 10 minut niech odpocznie.
The post Faszerowany, dłuuugo wędzony kurczak owijany bekonem appeared first on naRuszcie.pl .
